攝影/艾比
節日將近，身為好媳婦應該第一時間就要準備各式美食佳餚，名品食材禮盒孝敬公婆和親爹娘
說來慚愧，艾比的公公是大廚，什麼好料他都會幫我們家準備，真的是幸福到升天啦
少不了的就是 北海道生食級干貝 禮盒，最近看到好多人開 干貝禮盒 團，馬上哄騙老陳秀一下公公教的 煎干貝 技巧，其實是私心想要大口吃干貝飲白酒，撫慰一下心靈
#大廚送的干貝等級好高檔
#大家乖下次有機會幫大家開團
而且公公送的干貝甜味跟鮮度都是頂級的好吃啊!!
放張今天的照片先，看到又餓了
不知道為什麼要在晚上寫這些
沒關係 大家陪我一起流口水
(哈哈，用照片暇大家)
聽老陳說北海道干貝也是有分等級的，一級產地的吃起來立馬能分辨差異
太鮮甜、Q彈、只吃一顆絕對不夠~~不夠~~太好吃啦
一級產地的 北海道生食級干貝 外包裝都會有<安全認證貼紙> 記載著採收與製造時間，讓人安心
【嫩煎干貝太美味了!!】艾比有幫大家整理宅配就能買到的連結
17Life 北海道生食級干貝 (有防偽認證標籤) ▶ 點這裡購買
momo 最高生食級干貝2S ▶ 點此購買
台北濱江 日本北海道3S生食級干貝▶ 點此購買
這次我們吃的是L尺寸(市面上少見的大尺寸)
一般網路團購都是2S、3S尺寸
拿了一顆放在手掌上
直徑大約6公分
“接下來不囉唆，直接分享大廚教我們的 ”
<煎干貝小技巧>
備料
–干貝、鹽巴、粗黑胡椒粒、橄欖油、奶油約30g、蔥碎、整顆蒜頭(蒜頭依照自行口味加不加都可以)
步驟
- 放在室溫解凍至干貝完全回溫 (要完全解凍才可以煎)
- 用廚房紙巾將干貝的水分吸乾
- 下鍋前干貝的 兩面 都抹上少許鹽巴&粗黑胡椒粒 (可帶出甜味)
- 不沾鍋開 中大火 熱鍋2分鐘，倒入適量橄欖油並等到油紋出現 (為了鎖住干貝的水分，鍋的溫度一定要夠高
接下來5.6步驟很重要
5.干貝放入不沾鍋裡，下鍋第一面先煎60秒後翻面，另一面煎40秒 ( 實際翻面時間要依照干貝的大小而定喔 )
干貝下鍋要聽到 ㄘ 的聲音，1分鐘一到馬上翻面，並免過熟影響口感
6.兩面都煎好後，放入奶油與蒜頭，製作成醬汁
接下來就裝盤，醬汁有用橄欖油+奶油+蒜頭一起煎
準備法國麵包或是烤過的吐司 沾著醬汁吃，也很好吃
煎好的干貝佐義大利麵也是口味一絕
在平底鍋中留下的煎干貝湯汁很適合用來拌炒義大利麵
吃起來真的一點也不輸高級餐廳的水準
親自下廚就是愛吃幾顆煎幾顆，出手超大方
這次搭的白酒是在好市多購入的 <MOSCATO D’ASTI 巴塔希亞斯堤微甜白葡萄酒>
很推這一款~好喝~是女生喜歡的微甜口味
一口酒一口干貝，真的滿足到極點了，內心大喊 “謝謝老公”
艾比下次一定幫大家開 北海道生食級干貝 團
視覺與味蕾都太享受啦
很多人問Abby食物烹調好還要拍這些照片，不會冷掉嗎?
其實拍攝美食是我們工作之餘的休閒娛樂，最重要的還是要享受美食
所以Abby都會先將想要拍攝的場景設定好，烹飪完上菜立刻放到定位
咔嚓 迅速拍完~馬上熱騰騰的吃
決不浪費美好的食物
享受烹飪的當下、拍下美好的食物氛圍、吃下好吃的食物
這才是人生啊!!呵呵
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